Amarant

Amarant je obilovina, která je bezlepková. Říká se jí „obilovina Aztéků“, protože ji hojně konzumovali Aztékové před mnoha staletími. V amarantových zrnech lze nalézt o mnoho více bílkovin, než je běžné u ostatních potravin. Stejně tak obsahuje velké množství vlákniny a minerálů. Působí pozitivně na regeneraci mozkových buněk a doporučuje se konzumovat dětem, protože pozitivně ovlivňuje jejich vývoj. Nejčastěji se používá amarantová mouka na pečení.