Batáty jsou výživné a chutné plodiny, kterým se přezdívá sladké brambory. Využívají se v kuchyních po celém světě, a pomalu ale jistě se řadí i mezi oblíbené zdravé pochoutky v českých jídelníčcích. Batáty mají výborné výživové hodnoty, ale i celou řadu zdravotních přínosů. Zjistěte vše, co potřebujete vědět o batátách – od jejich skladování přes vitamíny, které obsahují až po to, jaké dobroty z nich můžete připravit.
Co jsou batáty a odkud pochází?
Batáty, kterým se říká sladké brambory, jsou hlízy povijnice batátové, která pochází z tropických oblastí Střední a Jižní Ameriky. Jejich struktura i vzhled jsou podobné bramborám, které známe, ale mají výrazně sladší chuť. Existuje několik druhů batátů, které se liší barvou slupky i dužniny – od klasických oranžových přes fialové až po bílé. Dnes se batáty pěstují po celém světě, od Spojených států přes Afriku až po Asii, v poslední době se stávají stále oblíbenější i u nás.
Zdravotní výhody
Batáty nejsou jen chutné, ale také obsahují mnoho prospěšných látek pro naše zdraví. Jsou skvělé pro každého, kdo hledá zdravý zdroj energie. Díky obsahu antioxidantů a vitamínu C batáty přispívají k boji proti zánětům v těle a podporují regeneraci tkání. Podporují také zdraví očí a imunitní systém díky obsahu beta-karotenu, který se v těle přeměňuje na vitamín A.
Batáty jsou také skvělým zdrojem vlákniny, pomáhají předcházet zácpě, podporují správnou funkci trávicího systému a zlepšují střevní mikroflóru.
Kromě toho obsahují důležité minerály, jako je draslík, hořčík, mangan a železo, které jsou skvělými pomocníky v boji proti únavě, podporují funkci nervového systému i zdraví kosti. Draslík pak pomáhá regulovat krevní tlak a zlepšuje zdraví srdce.
Batáty mají kromě nízkého obsahu kalorií i nižší glykemický index než běžné brambory, takže uvolňují energii pomalu a pomáhají udržet stabilní hladinu cukru v krvi. Jsou tedy vhodné pro osoby, které si hlídají hladinu cukru v krvi, jako je tomu například u diabetiků, nebo pro osoby, které musí dodržovat dietní režim.
Jak batáty připravit a co z nich uvařit?
Batáty mají výbornou chuť a navíc jsou velmi univerzální surovinou v kuchyni. Můžete je připravovat na mnoho způsobů a snadno je zařadit jak do slaných, tak i do sladkých pokrmů. Jakým způsobem začlenit batáty do vašeho jídelníčku?
- Pečené batáty – Pečené batáty jsou jednou z nejoblíbenějších příprav. Stačí je nakrájet na plátky nebo kostičky, přidat olivový olej, trochu bylinek a koření, a poté je péct v troubě. Takto připravené batáty jsou skvělou přílohou k masu nebo si je můžete vychutnat jako samostatný pokrm.
- Batátové hranolky – Pokud máte chuť na něco křupavého, ale zdravějšího, batátové hranolky jsou skvělou alternativou k těm klasickým. Stačí batáty nakrájet na tenké proužky, jemně je ochutit oblíbeným kořením a upéct.
- Batátová polévka – Z batátů můžete připravit výbornou polévku. Uvařte je s trochou vývaru, cibulí a kořením, a výsledkem bude krásně krémová polévka. Můžete přidat na dochucení kari koření, kokosové mléko nebo další exotické ingredience, získáte tak zajímavou polévku, která vás zahřeje, ale i potěší vaše chuťové buňky.
- Smoothie – Pokud máte rádi smoothie, nebojte se experimentovat, batáty jsou výbornou přísadou na zdravé smoothie. Uvařené nebo pečené batáty dodají nápoji příjemně sladkou chuť a zároveň zvýší jeho výživovou hodnotu. Získáte tak zdravý a sytý nápoj, který vás nakopne na celý den.
- Saláty – Uvařené nebo pečené batáty se skvěle hodí do salátů. Jejich sladkost výborně kontrastuje s ostatními ingrediencemi, jako je zelenina, fazole nebo ořechy. Zkuste je přidat do vašeho oblíbeného salátu a uvidíte, jak se chutě doplní.
- Sladké pečivo a dezerty – Batáty můžete použít i do sladkých jídel. Až budete péct koláče nebo dělat lívance, zkuste nahradit část mouky nebo cukru batáty, vytvoříte tak jejich zdravější variantu. Batáty dodají pokrmům jemnou sladkost a vláčnost.
Jak batáty skladovat?
Skladování batátů je velmi jednoduché. Nejlepší je uchovávat je na suchém, chladném a tmavém místě, ideálně při pokojové teplotě. Pokud batáty neskladujete v lednici, mají dlouhou trvanlivost a vydrží až několik týdnů. Při skladování v lednici vydží jen několik dní.
Uvařené batáty uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici, kde vydrží 3–5 dní. Pokud chcete batáty uchovat na delší dobu, můžete je také zamrazit. Stačí je uvařit, nechat vychladnout a následně je uložit do mrazicího sáčku. Tímto způsobem si zachovají svou chuť i výživové vlastnosti.