Úvod  › 

Brambory

Brambory jsou jednou z nejzákladnějších a nejdůležitějších potravin nejen v našem zemědělství, ale i po celém světě. Brambory bývají občas považovány za nezdravé kvůli jejich smažení, při správné přípravě jsou ale vynikajícím zdrojem výživy. Jsou plné vitamínů, minerálů a vlákniny a měly by patřit do každého zdravého jídelníčku. Jaké jsou zdravotní benefity brambor a jak je správně připravit?

Zdravotní benefity

Brambory nejsou jen chutnou přílohou, ale také výživným jídlem, který má celou řadu zdravotních výhod. Obsahují množství vitamínů, minerálů a antioxidantů, které jsou pro naše tělo důležité. 

Brambory obsahují minerály, jako je draslík, hořčík a železo. Draslík je nezbytný pro správnou funkci srdce, svalů a nervů, zatímco hořčík je důležitý pro zdraví kostí a regulaci hladiny cukru v krvi. Železo zase pomáhá v boji proti únavě a zajišťuje optimální okysličení tkání. 

Brambory jsou také vynikajícím zdrojem vitamínu C, který je důležitý pro imunitní systém, zdraví pokožky a tvorbu kolagenu. Tento vitamín také podporuje vstřebávání železa, což je důležité pro prevenci chudokrevnosti. Kromě vitamínu C obsahují brambory také vitamíny B-komplexu, jako je B6, který hraje klíčovou roli v metabolismu, zdraví nervového systému a tvorbě červených krvinek.

Díky obsahu vlákniny brambory zase podporují zdravé trávení a mohou pomoci v prevenci zácpy a dalších trávicích problémů. Vláknina také přispívá k nižšímu riziku srdečních onemocnění, protože pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi a reguluje hladinu cukru.

Brambory jsou tedy nejen výživné, ale skvělé pro celkové zdraví. Přidáním brambor do vašeho jídelníčku můžete podpořit imunitní systém, zlepšit trávení, udržet zdravé srdce a dokonce přispět k prevenci některých chronických onemocnění.

Nutriční složení

Brambory mají dobré výživové složení a zároveň jsou cenově dostupné. V porovnání s jinými běžnými přílohami, jako je rýže nebo těstoviny, obsahují brambory méně sacharidů a mají nižší energetickou hodnotu, ale vyšší obsah vlákniny. Například 170 gramů brambor má přibližně 525 kJ, což je méně než u rýže (908 kJ) nebo těstovin (874 kJ). Sacharidy brambor jsou navíc pomalu stravitelné a mají nízký glykemický index, což znamená, že vás zasytí na delší dobu a nevedou k prudkému nárůstu hladiny cukru v krvi.

Brambory jsou také skvělým zdrojem vlákniny, které obsahují zhruba dvakrát takové množství oproti rýži nebo těstovinám. Samotné brambory mají nízký obsah tuku a téměř nulový obsah nasycených tuků, takže pomáhají udržet zdravou hmotnost a hodí se do jídelníčků se zdravým životním stylem. 

Jak správně brambory připravovat? 

I když brambory mohou být velmi zdravé, způsob jejich přípravy má velký vliv na jejich nutriční hodnoty. Smažené brambory nebo bramborové hranolky sice mohou chutnat dobře, ale obsahují vysoké množství nezdravých tuků a navíc mohou ztratit některé výživné látky. 

Nejlepším způsobem přípravy brambor je jejich vaření v páře nebo dušení v malém množství vody. Tento způsob zachovává většinu živin, včetně antioxidantů, které chrání naše tělo před poškozením buněk. Brambory jsou vynikající i ve slupce, která je plná vlákniny a pomáhá podporovat trávení. Pokud chcete bramborám přidat trochu více chuti, můžete je dochutit bylinkami, jako je rozmarýn nebo tymián. 

Jaké pokrmy z brambor zařadit do vašeho jídelníku?

U brambor je klíčová jejich příprava, přečtěte si několik nápadů, jak brambory vhodně zařadit do vašeho jídelníčku. 

  • Bramborová kaše – Uvařte brambory a rozmačkejte je na jemnou kaši. Přidejte olivový olej, česnek a bylinky podle chuti. Bramborovou kaši můžete podávat jako přílohu k masům nebo zeleninovým pokrmům.

  • Pečené brambory – Brambory nakrájejte na plátky nebo kostky, potřete olivovým olejem a posypte kořením. Pečte je v troubě dozlatova, až budou křupavé a chutné.

  • Bramborový salát – Uvařte brambory ve slupce, nakrájejte je na kostičky a smíchejte je s cibulí, kyselou okurkou a jogurtem. Takto připravený bramborový salát si zachovává více prospěšných látek a hodí se jako příloha ke grilovaným pokrmům.

  • Bramborové polévky – Brambory jsou skvělé pro přípravu výživných polévek. Stačí je nakrájet na kostičky a vařit s další zeleninou. Doplnit je můžete luštěninami nebo bylinkami podle chuti.

  • Bramborové placky – Smíchejte uvařené brambory s moukou, vejcem a kořením, vytvořte malé placky a opečte je na pánvi. Placky jsou výborné jako příloha nebo i samostatné jídlo. 


Související články: