Polenta je pokrm, který má dlouhou historii a přitom je stále oblíbený i v moderní gastronomii. Pokud jste ji ještě nezkusili, rozhodně stojí za to to napravit. Je to jednoduchý pokrm z kukuřičné mouky, který se skvěle hodí jako alternativa k tradičním přílohám a nabízí spoustu možností, jak ji připravit. Polenta je rychlá na přípravu, bezlepková a navíc výživná. Co všechno byste o ní měli vědět?
Co je polenta a odkud pochází?
Polenta je pokrm vyrobený z kukuřičné mouky. Původně pochází z oblasti severní Itálie a dlouhou dobu byla považována za jídlo chudých. Dnes ji ale můžeme najít v kuchyních po celém světě, a to jak v její tradiční podobně, tak i v moderních úpravách.
Polenta se vyrábí z kukuřičné krupice, která se uvaří do kašovité konzistence, případně o něco pevnější konzistence, která lze snadno upravovat. Může se podávat jako jemná kaše nebo ji můžete nechat ztuhnout a nakrájet na plátky. Známější je polenta ve své slané variantě, ale lze ji připravit i nasladko. Je také skvělou alternativou příloh, jako je rýže, brambory nebo těstoviny.
Zdravotní výhody
Polenta je nejen chutná potravina, ale je také velmi výživná. Obsahuje vlákninu, která podporuje trávení a zdraví střev. Polenta je mimo jiné vyrobena z kukuřice, která je bohatá na sacharidy, takže vám polenta poskytne dostatek energie pro celý den. Kromě toho je bezlepková, což ji činí ideální volbou pro lidi, kteřé mají celiakii nebo se lepku vyhýbají.
Polenta je také výborným zdrojem minerálů, jako je železo, hořčík, zinek a mangan, které jsou pro naše tělo důležité. V neposlední řadě patří polenta mezi nízkotučné potraviny a neobsahuje nasycené tuky, takže je skvělou součástí zdravé výživy a pro udržení hmotnosti. Výborné je, že poskytuje dlouhotrvající energii, aniž by způsobovala rychlý nárůst hladiny cukru v krvi.
Kde polentu sehnat a jak ji uvařit?
Polentu můžete koupit v obchodech se zdravou výživou, ale i ve větších supermarketech a samozřejmě i na internetu online. Pořídit můžete různé varianty od klasické kukuřičné krupice až po instantní polentu, která je uvařená během velice rychle.
Příprava polenty je jednoduchá. Na jednu část polenty použijte čtyři části vody nebo vývaru. Pokud máte klasickou krupici, nechte ji pomalu vařit a pravidelně míchejte, dokud nevznikne hladká kaše. Běžná kukuřičná krupice se vaří přibližně 40 minut. Instantní polentu stačí jednoduše zamíchat do vroucí vody, a poté po 1-2 minutách máte hotovo.
Jak používat polentu?
Polenta je velmi všestranná surovina, kterou můžete připravovat na mnoho způsobů. Je skvělá nejen jako příloha, ale i jako sladká snídaně nebo dezert. Tady je několik tipů, jak můžete polentu zařadit do svého jídelníčku:
- Krutonky – Z polenty si můžete vyrobit krutonky, které se hodí do polévek nebo do salátů. Uvařte polentu, nechte ji ztuhnout, a poté ji nakrájejte na kostky. Kostky polenty potřete olivovým olejem a pečte v troubě dozlatova.
- Sladká kaše – Uvařte polentu v mléce a vyrobte tak sladkou kaši, kterou ozdobte ovocem, oříškami a případně skořicí či medem. Takto vyrobená polenta je ideální na snídani nebo jako sladký dezert.
- Slaná kaše – Polentu můžete použít i jako přílohu k hlavnímu jídlu. Stačí ji osolit, přidat olivový olej a dochutit bylinkami, sušenými rajčaty nebo parmezánem. Výborná je i s grilovanou zeleninou.
- Pečené plátky – Polentu nechte ztuhnout v lednici, nakrájejte ji na plátky a opečte na pánvi nebo dejte péct do trouby. Takto se hodí k hlavním jídlům nebo jako lehká večeře.
- Polentové knedlíky – Polentu lze připravit i jako další druh přílohy, a sice knedlíky. Uvařenou polentu nechte vychladnout a vytvarujte do knedlíkových válečků, které můžete podávat místo tradičních knedlíků.
- Koláče a quiche – Polentu můžete také použít jako základ při pečení koláčů nebo quichů. Polenta pomáhá skvěle držet tvar a dobře se hodí k různým náplním.